作者：田嘉
赶黄草学名扯根菜（《救荒本草》），在民间又称水泽兰（《贵州民间药物》），水滓蓝（《天宝本草》），水杨柳（《贵州民间药物》）。扯根菜史载于明代的《救荒本草》，是虎耳草科（Saxifragaceae）扯根菜属（Penthorum）植物扯根菜（Penthorum chinense Pursh）的干燥地上部分。现已被《中华人民共和国卫生部部颁标准中药成方制剂十三册》附录、《中药大辞典》、《全国中草药汇编》、《四川中药志》、《内蒙古植物药志》 、《湖南药物志》等所收载。赶黄草属于古蔺道地药材，国家原产地分布于四川古蔺海拔1 000 m以上乌蒙山麓原始森林，苗族人世代习用，是苗族民间治疗肝病的经验方，称为“神仙草”，具有清热解毒、退黄化湿、活血散瘀、利水消肿之功效。赶黄草主要分布在我国的云、贵、川交界的乌蒙山系地带。赶黄草化学成分主要包括黄酮类、挥发油类、有机酸类及多糖类，其中，槲皮素与没食子酸具有保肝、抗氧化、抗病毒等生物活性，此外，赶黄草提取物还具有防醉醒酒之功效。
1 调查目的
通过在泸州市泸县展开人群调查，研究主产区人群赶黄草的食用比例、食用年限、食用方式、食用目的、食用后是否有不良反应现象等信息，为赶黄草的新食品原料开发提供科学依据。
2调查总体与调查对象
调查区域范围为泸州市泸县，调查总体是泸县18岁以上人口，现泸县总共19个乡镇／街道，297个居民／村民委员会。泸县统计局提供的2013年泸县总人口为1 089 325人，其中18岁以上人口数为849 674，为总人口的78%。
调查对象是被调查区域抽中样本人群的18岁以上常住人口，包括生活时间在半年以上的人群，预计调查样本量为3 000人。
3调查内容和调查时间
调查内容包括被调查对象的姓名、联系方式、性别、年龄、区域代码、身份证号码、通讯地址、是否食用赶黄草、食用年限、食用方式等内容。
调查时间为2014年7月2日~7月31日。
4抽样方法
调查采用多阶段分层系统抽样设计( Multi-stage stratified systematic sampling design)，各层内采用抽取率与单位大小成比例( Probability Proportional to Size，PPS)、等距抽样法逐步抽取调查对象。
1)第一阶段：以乡镇／街道为初抽单位( PSU:Primary Sampling Units).
为能反映不同地区食用赶黄草程度不同，按各乡镇／街道赶黄草种植面积及比重，将被调查区域的所有乡镇／街道进行分层。依所属特性，将PSU分配给各层。先依样本比例和每一个PSU所需样本数量，决定应抽镇数。
2）第二阶段，以村／居委会为第二级抽样单位 ( SSU: Secondary Sampling Units).
从选中的乡镇／街道，以随机抽样方式抽出相应个数的村／居委会。
3)第三阶段，从选中的村／居委会中，以随机等距抽样方式抽出样本人群，直到抽够样本人数。
5样本量的计算和分配
5.1抽样精度要求
在95%的置信度（概率保证程度）下，观测量的最大相对误差不超过5%。
5.2 样本量的计算与分配
1)赶黄草食用比例样本量计算
n=p( l-p) [Ua/2/ (pxd)]2 (1)
式中：p-赶黄草食用比例；ua/2=1.96，当置信度为95%时；d-误差限度，设为0.05。
2)样本量分配
依据PPS抽样调查法分配样本量。每一层分配样本量：样本总量×此层总人口／所有层总人口；每一个乡镇，街道所分配的样本量：该层样本总量×乡镇总人口／该层被抽乡镇总人口；每一个村／居委会所分配样本量：该镇样本总量×村总人口／该镇被抽村总人口。
6调查结果与分析
6.1执行调查结果
6.1.1分层及分层依据
根据是否是赶黄草种植区域，将泸县的19个乡镇／街道分为两层：第一层为赶黄草种植区域。第二层为非种植区域。泸县19个乡镇／街道种植赶黄草的面积情况由泸县科技局提供。
6.1.2实际抽样情况
计划在泸县调查3 000人，根据每层人数所占总人数的比例，得出第一层样本量为1 324人，第二层样本量为1676人。实际收回有效问卷为2 886份问卷，回收率为96.2%；有效问卷为2 886份，有效率100%。共计调查9个乡镇，街道，24个村／居委会。
6.2食用比例调查结果与分析
6.2.1食用比例调查结果
食用比例=食用赶黄草人数／总体人数 (2)
根据被抽乡镇在相应层中所占的人数比例，确定每个乡镇的样本量及抽取村数。
由表1可知，泸县第一层的食用比例平均值为55.30%，其中食用比例最低的为得胜镇高石塔村，食用比例为4.04%，最大值为云锦镇长潮村，食用比例为85.83%；第二层食用比例平均值为14.24%，其中食用比例最低值为奇峰镇大江村，食用比例为0.99%，最大值为牛滩镇建设村，食用比例为40.59%。
由于不同乡镇／街道、村／居委会的总人数不同，要得出整个泸县食用赶黄草比例数值，须将各村镇的数据进行加权调整。先通过各村的食用比例计算得到该镇的食用比例数值，再通过计算相同层不同镇的食用比例，计算得到每层的食用比例数值，最终计算得出泸县食用赶黄草比例的数值。具体计算公式如下所示。
镇一比率=Sum[（村食用赶黄草人数／村抽样人数）×村总人数】/Sum(样本村总人数) (3)
层一比率=Sum(镇比率×镇总人数人口)/Sum(样本镇总人数) (4)
县一比率=Sum(层比率×层总人数人口)/Sum(样本层总人数) (5)
由表2可知，泸县食用赶黄草比例为33.600/0，即泸县现18岁以上总人口为849 673人，其中285 490人（18岁以上）在食用赶黄草。
6.2.2影响赶黄草食用比例因素分析
使用Logistic混合效应模型对调查人群是否食用赶黄草与年龄、性别、赶黄草产区相关性进行回归分析，将乡镇／街道、村／居委会的影响定义为随机效应，共同对赶黄草食用比例的影响如图1所示。
对单因子（年龄、性别和是否处于赶黄草产区）使用沃特检验。
由图l可知，是否处于赶黄草产区对是否食用赶黄草比例有显著影响，赶黄草种植区域的食用比例明显高于非产区的食用比例；而年龄和性别对是否食用赶黄草无显著影响。
通过似然比检验，同时对性别、年龄对是否食用赶黄草的影响进行检验，仍然得出性别和年龄对是否食用赶黄草无显著影响。
6.3食用年限调查结果与分析
课题组对泸县居民食用赶黄草的年限也进行了调查，调查结果如表3所示。
由表3可知，泸县当地居民大部分食用赶黄草的时间在3年以内，比例占到了81.75%，其中39.59%的人群食用赶黄草的时间小于1年，42.16%的人群食用赶黄草的时间在1—3年，13.77%的人群食用赶黄草的时间在3—5年，2.77%的人群食用赶黄草的时间在5年以上。
由此可知，泸县当地居民食用赶黄草的时间多数在5年以内，这和泸县种植赶黄草的年限有非常大的关系，泸县虽然是泸州市种植赶黄草的第二主产区，但是种植年限比较短，泸县云锦镇是泸县种植赶黄草年限时间最久的乡镇，从2006年开始种植，之后其它乡镇才陆续开始种植赶黄草，与泸县当地居民食用赶黄草的时间吻合。
6.4其他调查内容的结果与分析
泸县人群调查内容，除赶黄草食用比例和食用年限外，还对赶黄草的食用目的、食用方式、每年平均食用月数、每天平均食用量、食用后是否有不良反应现象等内容进行了调查。具体调查结果与分析如下。
1)食用目的：调查结果显示，泸县当地居民食用赶黄草的主要目的是清热，其次是保肝，在食用目的为保肝的人群中，约一半的人群食用赶黄草同时为了清热。少部分人食用赶黄草的目的是解酒。
2)食用方式：调查结果显示，目前泸县的当地居民，已经把赶黄草作为食品在食用，且大多数人的食用方式是泡茶水。赶黄草被当做蔬菜食用的方式有炖汤、炒蛋等。此结果表明在泸县，赶黄草被当地居民食用的方式是多样化的。
3)每年平均食用月数：调查结果显示，目前泸县的当地居民，每年平均食用赶黄草的月数为3.5—4个月。
4)每天平均食用量：调查结果显示，目前泸县的当地居民，每天食用赶黄草的量大致在3—4 g。
5)是否有不良反应现象：调查结果显示，食用赶黄草的被调查者，食用赶黄草后未出现不良反应的现象。
7结语
通过在泸县进行赶黄草食用比例人群调查研究，抽样量为3 000人，有效调查样本量为2 886人，完成率为96.2%，问卷有效率为100%，经数据录入和数据分析后，结果表明：(1)在泸县，食用赶黄草的比例为33.6%；(2)是否处于赶黄草产区对食用赶黄草比例有显著影响，赶黄草种植区域的食用比例明显高于非产区的食用比例；(3)年龄和性别对是否食用赶黄草无显著影响；(4)总体食用赶黄草的年限在5年(95.52%)以内，这和泸县实际种植赶黄草的年限具有密切关系；(5)泸县居民食用赶黄草的目的主要是清热和保肝；食用方式有泡茶水、蔬菜食用、泡酒等；每年平均食用月数为3.5—4个月／年；每天平均食用克数为3—4 g/d；食用赶黄草后，无不良反应现象。
8摘要
在泸县进行了赶黄草食用历史安全性人群调查研究，抽样量为3 000人，实际收回问卷2 886份，完成率为96.2%，有效率为1000，经数据录入和数据分析，结果表明：(1)在泸县，食用赶黄草的人群比例为33.6%；(2)是否处于赶黄草产区对食用赶黄草比例有显著影响，赶黄草种植区域的食用比例明显高于非产区的食用比例；(3)年龄和·兰别对是否食用赶黄草无显著影响；(4)总体食用赶黄草的年限在5年(95.52%）以内，这和泸县实际种植赶黄草的年限具有密切关系；(5)泸县居民食用赶黄草的目的主要是清热和保肝；食用方式有泡茶水、蔬菜食用、泡酒等；每年王均食用月数为3.5～4个；每天平均食用克数为3—4 g/d;食用赶黄草后，无不良反应现象。
