延安市市场监管局：7批次食品样品抽检不合格

　　近期，延安市市场监督管理局对餐饮食品，炒货食品及坚果制品进行抽检，抽样检验项目不合格样品7批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

　　本次餐饮食品抽检依据GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》食品整治办〔2008〕3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》、整顿办函〔2011〕1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》。抽检项目涉及游离性余氯、大肠菌群、沙门氏菌、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、罗丹明B。

　　炒货食品及坚果制品抽检依据GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。抽检项目涉及酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、滑石粉、黄曲霉毒素B?、铅(以Pb计)、三氯蔗糖、纽甜。

　　信息显示，抽样自吴起洛源酒店管理有限公司的1批次筷子样品被检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格;抽样自吴起县泰妹小火锅店的1批次杯子样品被检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群项目不合格;抽样自志丹县宏泽生态酒店的1批次翅碗样品被检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群项目不合格;抽样自志丹县小贾猪排骨烩菜馆的1批次消毒碗样品被检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格;抽样自子长县幼儿园的1批次不锈钢碗样品被检出大肠菌群项目不合格;抽样自延长县初级中学的1批次碗样品被检出大肠菌群项目不合格;抽样自延川众源超市有限公司的1批次盐瓜子样品被检出过氧化值(以脂肪计)项目不合格。

　　食品监督抽检不合格产品信息

　　关于部分检验项目的说明

　　一、阴离子合成洗涤剂

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐(饮)具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐(饮)具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》规定，采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

　　餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐(饮)具中。

　　二、大肠菌群

　　大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物感染，大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。如果食品中的大肠菌群超标，会造成急性腹泻、肠道外感染。严重时大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。

　　三、过氧化值

　　过氧化值是反映食用油脂新鲜度和氧化酸败程度的重要卫生指标。食用油中的油脂在空气中会被氧气，产生油脂酸败。在一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏，长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。