湖北省食品药品监督管理局2016年8月食品安全监督抽检汇总情况分析

　　2016年7月21日至8月20日，湖北省、市、县三级食品药品监管部门对全省范围内生产经营的食品进行了监督抽检，公示食品安全监督抽检信息43次，涉及31大类食品5022批次，其中不合格样品177批次，样品不合格率为3.52%。

　　本月监督抽检全部合格的食品有10大类，分别为：乳制品、饼干、糖果制品、茶叶及相关制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、保健食品、食品添加剂、其他食品。检出问题的食品有21大类，分别为粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品。不合格率较高的食品类别有饮料(13.9%)、方便食品(10.0%)、肉制品(9.35%)、酒类(8.94%)、餐饮食品(8.87%)、炒货食品及坚果制品(7.69%)、冷冻饮品(7.41%)等。发现的主要问题有：致病性微生物(14批次)、其他微生物不合格(101批次)、超范围、超限量使用食品添加剂(51批次)、品质指标不合格(19批次)、其他污染物超标(5批次)、检出禁用兽药(3批次)、兽药残留(2批次)、农药残留(2批次)、金属污染物超标(1批次)。

　　微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，本月抽检食品中微生物问题突出，检出问题115批次，占不合格总数的58.09%。尤其是其他微生物，检出问题101批次。其他微生物主要是饮用水、肉制品、方便食品、糕点等食品中菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母超标，餐饮食品中尤其是复用餐饮具大肠菌群超标的问题也较为突出。致病性微生物主要为铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌。本月抽检发现微生物问题占比高主要是夏季温度高，利于微生物的生长繁殖，而食品在加工过程卫生状况达不到要求，包装容器清洗消毒不彻底，产品储存、运输过程防护不当也都会造成外界微生物污染。

　　食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂占不合格总数的25.76%。问题较为突出的是甜味剂、防腐剂、含铝膨松剂的超范围超量添加。原因主要有：为了过度延长产品的保质期违反规定使用防腐剂;为增加产品口感，违规使用甜味剂;为改善产品感官，违规使用含铝膨松剂;也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等原因造成不合格的情况。

　　本月抽检食品品质指标不合格主要是酒类中酒精度等达不到要求，食用油中酸值超标，蛋白饮料中蛋白质含量不足等;其他污染物主要是白酒中氰化物超标，配制酒中甲醇超标，餐饮具中检出烷基(苯)磺酸钠;金属元素污染主要是铅含量超标;禁用兽药和兽药残留为氯霉素、环丙沙星和甲硝唑;农药残留为氧乐果，甲基对硫磷，对硫磷。

　　针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。

　　2016年9月1日

　　附表：

湖北省食品药品监督管理局2016年8月食品安全监督抽检汇总情况