作者：郑晓敏
近几十年来，使用农药水平高一直是我国果品中农药污染的主要原因。农药不仅会造成人体急性中毒，农户在使用农药的过程中也会造成对大气、河流、土壤和农产品等的立体污染，残留在环境和食品中，从而进入人体内，积累到一定量后也会使人体产生明显的病理变化和损害。目前，全社会都在普遍关注生态环境安全和食品安全，食品安全国家标准食品中农药最大残留限量( GB 2763-2014)于2014年8月1日起实施，新标准对农产品品种、农药种类及农药残留限量指标等进行了补充和修订。在这样的背景下，开展水蜜桃质量安全，特别是农药残留及其影响的研究势在必行。
1 材料和方法
1.1样品采集
根据嘉兴市水蜜桃产区分布特点，连续2年在嘉兴市南湖区凤桥镇于正常采收季节按蛇形法采集树冠外围各个部位的果实，组成一个样品，共采集早、中、晚熟三个品种样品共计180份，样品采集后当天将全果匀浆后贮存于-20℃低温冰箱中。分析时经解冻后，提取、净化、上机测定。
1.2检测方法
有机磷类农药采用GC-FPD法分析，有机氯、拟除虫菊酯类农药采用GC-ECD法分析，检测参照标准为NY/T 761-2008。
1.3仪器与试剂
1.3.1仪器
气相色谱仪GC-2010 Plus（配FPD和μ-L-ECD）：岛津；固相萃取仪：美国Supelco公司；T25型高速分散机：德国IKA公司；旋转蒸发仪：上海亚荣。
1.3.2试剂
石油醚、醋酸乙酯、氯化钠、硫酸钠（无水），均为分析纯试剂。
甲醇、丙酮、正己烷、乙腈，农残级试剂( CNW)。 农药标准品、弗罗里硅土固相萃取商品小柱( Supelco)：上海安谱实验科技股份有限公司。
1.4水蜜桃农药残留含量水平评价方法
1.4.1单因子污染指数评价
评价标准根据1994年编制的《绿色食品产地环境质量现状评价纲要（试行）》推荐的单因子污染指数法，评价公式为：
式中：SPI-农药污染物单项污染指数；C i-----果实农药残留量的测定值，mg/kg; S i------ 该污染物的最大残留限量，mg/kg。
采用的是无公害食品类果品最大残留限量值。SPI值越大，果实受到的污染越严重（见表1）。
1.4.2最大单因子污染指数评价
水蜜桃安全质量按最大单因子污染指数划分为3级（最大单因子污染指数为对同一个样本所有检测农药单项污染指数的最大值）：当最大单因子污染指数≤0.5时判定为1级，表示水蜜桃清洁，质量安全；当最大单因子污染指数在0.5～1.0时判定为2级，表示水蜜桃质量在标准限量内，尚属安全；当最大单因子污染指数>1.0时判定为3级，表示水蜜桃质量超过警戒水平，不安全。
以检出率、超标率和最大污染指数表示评价结果。
2结果与分析
表2为嘉兴地区2012—2013年水蜜桃的农药残留检测结果。主要检测的农药包括有机磷、有机氯及拟除虫菊酯类杀虫剂共23种，有不同程度检出的农药种类见表2，农药品种检出率30.4%，样品农药检出率93.3%。
2.1水蜜桃农药残留量检测情况
2.1.1有机氯农药残留
在六六六、滴滴涕残留检测中，所有样品均未检出。说明在1983年禁用之后，现在水蜜桃果园已经杜绝使用六六六和滴滴涕，土壤中残留量也逐步得到了减少，果实中无残留。
2.1.2有机磷农药残留
16种有机磷农药残留检测中，除毒死蜱、敌敌畏外，其余15种均未检出，敌敌畏的检出率如表2所示，为58.9%。证明随着嘉兴市水蜜桃安全生产规程的推广应用，大量有机磷杀虫剂已被广泛取代。其中敌敌畏在水蜜桃安全生产规程中是推荐使用品种，但从表2中可看出其检出率稍高，可能与果农施药间隔较短有关。
2.1.3拟除虫菊酯类农药残留
拟除虫菊酯类农药是当前农业生产中常用的农药类别，具有高效、杀虫谱广、安全间隔期较短等特点，从表2可以看出，所检测的5种拟除虫菊酯类农药均有不同程度的检出。除溴氰菊酯、氰戊菊酯外，其他菊酯类农药检出率均大于10%，其中三氟氯氰菊酯检出率最高，为74.4%，最高残留量0.198 2 mg/kg，氯氰菊酯和甲氰菊酯次之，分别为26.7%和31.7%，其最高残留量分别为1.097 5 mg/kg和3.043 8 mg/kg。
随着水蜜桃绿色生产推广，拟除虫菊酯类农药应当引起相关部门重视，对此类农药要进行重点监控。
2.2水蜜桃农药残留评价
通过对水蜜桃的主要污染农药敌敌畏、毒死蜱和五种菊酯类农药的单项污染指数的统计分析，100%样品氰戊菊酯、氯氰菊酯的污染指数<0.05, 95%以上样品的毒死蜱、溴氰菊酯和甲氰菊酯单项污染指数<0.05，90%以上样品敌敌畏、三氟氯氰菊酯的单项污染指数<0.05。由此说明，嘉兴地区水蜜桃生产上的关键控制农药为敌敌畏、三氟氯氰菊酯，其中三氟氯氰菊酯单项污染指数超过0.5的样品比率达到了35.6%，这可能与果农在防治桃蛀螟等虫害时过量使用功夫喷雾有关。通过计算水蜜桃样品最大单因子指数（见表3），所有水蜜桃样品的农药最大单因子污染指数除三氟氯氰菊酯外均小于0.5，这说明嘉兴地区水蜜桃品质尚属安全。三氟氯氰菊酯虽然具有水溶性小、易被土壤胶粒和有机质吸附、易被微生物降解、不被植物体内吸、不会通过生物浓缩富集等较为突出的优点，但其对鱼虾、蜜蜂、家蚕高毒，因此使用时要注意不要污染鱼塘、河流、蜂场和桑园。
3讨论与结论
研究结果表明，嘉兴地区水蜜桃的主要污染为农药乐果、敌敌畏、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯和甲氰菊酯。水蜜桃果实中农药品种检出率为30.4%，样品农药检出率为93.3%。经单项污染指数的统计分析，确定嘉兴地区水蜜桃生产上的关键控制农药为敌敌畏和三氟氯氰菊酯。从桃果实主要污染物的种类中可以看出，拟除虫菊酯类农药是一类目前应用较为广泛的合成杀虫剂，这主要是由于无公害水蜜桃生产技术的大力推广应用，拟除虫菊酯类农药因其具有高效、广谱、低毒、生物降解及安全间隔期短等特点，已替代了大量的有机磷杀虫剂。综合污染指数数据结果表明，嘉兴水蜜桃主产区水蜜桃的农药残留浓度并不高，尚未构成污染。
杀菌剂和氨基甲酸酯类是另两类普遍使用的杀虫剂，其中如多菌灵、吡虫啉在水蜜桃果园中使用较广泛，在试验中没有涉及，今后的工作应着重对两大类的使用和污染情况进行监测。
4摘要对嘉兴市水蜜桃的农药残留水平进行研究和分析，了解其农药残留水平及检出情况，并运用相关指数对水蜜桃进行质量安全评价。在嘉兴水蜜桃主产区采集试样；采用毛细管气相色谱法测定18n份-品中有机磷、有机氯及拟除虫菊酯类农药残留量。结果表明，嘉兴地区水蜜桃的主要污染为农药乐果、敌敌畏、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯和甲氰菊酯。水蜜桃果实中农药品种检出率为30.4%，样品农药检出率为93.3%。经单项污染指数的统计分析，确定嘉兴地区水蜜桃生产上的关键控制农药为敌敌畏和三氟氯氰菊酯。嘉兴水蜜桃主产区水蜜桃品质基本安全。
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