2019年12月13日，北京市市场监督管理局网站发布《关于2019年食品安全监督抽检信息的公告(2019年第51期)》。据公告，北京市市场监督管理局组织抽检了49类食品963批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品952批次，不合格样品11批次。
总体情况
本次抽检食用农产品196批次，其中合格样品188批次，不合格样品8批次;其他调味料127批次，全部合格;水产加工品及其他64批次，全部合格;薯类和膨化食品48批次，全部合格;葡萄酒及果酒33批次，全部合格;冷冻饮品32批次，全部合格;糖果、巧克力制品29批次，全部合格;坚果与籽类食品27批次，全部合格;啤酒27批次，全部合格;肉制品27批次，全部合格;谷物粉类制品25批次，全部合格;特殊膳食食品23批次，全部合格;罐头食品21批次，全部合格;水果制品20批次，全部合格;方便食品19批次，全部合格;速冻食品17批次，全部合格;茶叶及其相关制品16批次，全部合格;蜂产品16批次，全部合格;酱腌菜16批次，全部合格;其他酒类15批次，全部合格;食盐14批次，全部合格;糕点及面包14批次，其中合格样品12批次，不合格样品2批次;瓶/桶装饮用水12批次，全部合格;饼干11批次，全部合格;食用菌制品10批次，全部合格;蔬菜干制品10批次，全部合格;蛋制品9批次，全部合格;焙炒咖啡9批次，全部合格;婴幼儿配方乳粉9批次，全部合格;淀粉及其制品8批次，全部合格;饮料7批次，全部合格;藻类制品7批次，全部合格;油脂及其制品7批次，全部合格;豆制品7批次，全部合格;食品添加剂4批次，全部合格;蜜饯果脯3批次，全部合格;其他乳制品3批次，全部合格;味精3批次，全部合格;大米3批次，全部合格;酱油3批次，全部合格;其他乳粉2批次，全部合格;食用糖2批次，全部合格;食醋2批次，全部合格;黄酒1批次，全部合格;节令性食品1批次，全部合格;可可及其制品1批次，全部合格;灭菌/巴氏乳1批次，全部合格;其他粮食加工品(不含谷物粉类制品)1批次，全部合格;餐饮食品1批次，不合格样品1批次。
不合格样品情况
1.北京门城物美商城有限公司冯村店经营的多宝鱼，经国家食品质量安全监督检验中心检测发现，呋喃西林代谢物不符合国家相关规定。北京门城物美商城有限公司冯村店对检验结果提出异议，并申请复检;经谱尼测试集团股份有限公司复检后，维持初检结论。
2.标称北京金利香食品加工有限公司生产经营的瓜子蛋糕(散装)及虎皮蛋糕(散装)，菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
3.北京诚悦祥升海产品商贸中心经营的海蟹，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
4.北京物美京丰科技发展有限公司樊羊路店经营的鸡蛋，氟苯尼考不符合国家相关规定。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
5.标称香河双安禽类屠宰加工有限公司生产，北京柱福旺花商贸有限公司经营的乌鸡(生)，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)，氧氟沙星，磺胺类(总量)不符合国家相关规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
6.北京百福轩餐饮有限公司消毒，使用的碟子，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。
7.北京海湾半山酒店管理有限公司经营的鲫鱼，孔雀石绿不符合国家相关规定。检验机构为北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
8.北京志文佳业商贸有限公司经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
9.锦江麦德龙现购自运有限公司北京万泉河商场经营的濑尿虾，经北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测发现，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。锦江麦德龙现购自运有限公司北京万泉河商场对检验结果提出异议，并申请复检;经中国检验检疫科学研究院综合检测中心复检后，维持初检结论。
10.北京润鸿洁餐饮管理有限公司经营的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市市场监督管理局已要求食品生产经营者所在地食品安全监管部门依法对其进行立案调查。
不合格项目说明
一、呋喃西林代谢物
硝基呋喃类药物属抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。《兽药地方标准废止目录》(农业部公告第560号)规定呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
二、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)对糕点中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过105 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过104 CFU/g。
三、镉
镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中规定鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg。
四、氟苯尼考
氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部235公告)规定“家禽(产蛋禁用)”，即鸡蛋中不得检出。
五、恩诺沙星
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，主要用于预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部第235号公告)规定所有食品动物的肌肉中恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)的限量值为100 μg/kg。
六、氧氟沙星
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》(农业部公告第2292号)中规定自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
七、磺胺类(总量)
磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用于治疗传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)规定所有食品动物的肌肉中磺胺类(总量)的限量值为100 μg/kg。
八、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)规定消毒餐(饮)具中不得检出大肠菌群。
九、孔雀石绿
孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
十、腐霉利
腐霉利属于低毒性杀菌剂，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。
十一、吡唑醚菌酯
吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基胺基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉黑星病、叶斑病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)规定香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.02 mg/kg。
本次检验项目
监督抽检产品合格信息
监督抽检不合格产品信息
