近日，赤峰市市场监督管理局发布关于对部分食品抽检情况的通告(〔2019〕10号)。据通告，近期，赤峰市对部分餐饮食品进行了抽检，其中抽取的样品有酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)15批次,餐饮具15批次,共计30批次。经检验，合格产品26批次，不合格产品4批次。
食品科普小知识
一、餐饮具消毒方法与卫生要求
热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒保持lOO℃作用10分钟; 红外线消毒一般控制温度120℃,作用15～20 分钟;洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
用于餐饮具消毒的洗消剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250 mg/L的浓度，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
二、餐饮具消毒程序
1.餐饮具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。
2.严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3.餐饮具热力消毒一般按除渣—→洗涤—→清洗—→消毒程序进行。
4.餐饮具化学消毒，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。一般按除渣—→洗涤—→消毒—→清洗程序进行。
本次检验项目
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序号 |
分类 |
产品类别 |
实抽数量 |
项目序号 |
推荐方案项目 |
检测方法 |
判定依据 |
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1 |
餐饮食品 |
酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制) |
15 |
1 |
铬(以Cr计) |
GB5009.123-2014 |
GB 2762 |
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2 |
胭脂红 |
GB/T9695.6-2008 |
GB 2760 |
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3 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） |
GB5009.33-2016 |
GB 2760 |
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4 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
||||
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5 |
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
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2 |
其他食品 |
餐饮具（餐饮） |
15 |
1 |
大肠菌群 |
GB14934-2016 |
GB14934 |
食品监督抽检产品不合格信息表
(声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号)
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序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
被抽样单位所在省份 |
食品名称 |
规格型号 |
产品商标 |
生产日期/批号 |
所检项目 |
不合格项目／检验结果/标准值 |
不合格项目分析 |
承检机构 |
备注 |
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1 |
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辛迎禄（红山区慧雨西餐店） |
内蒙古自治区赤峰市红山区西拉沐沦大街万达广场室内步行街三层3021号商铺 |
内蒙古 |
圆盘 |
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/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
大肠菌群/检出/不得检出 |
该批次产品的大肠菌群项目不合格，产生的原因可能是：一是餐饮具清洗不彻底；二是餐饮具灭菌不彻底。 |
赤峰市产品质量计量检测所 |
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2 |
/ |
/ |
辛迎禄（红山区慧雨西餐店） |
内蒙古自治区赤峰市红山区西拉沐沦大街万达广场室内步行街三层3021号商铺 |
内蒙古 |
粥碗 |
/ |
/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
大肠菌群/检出/不得检出 |
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3 |
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/ |
张立（赤峰市万达广场张口福包子铺 |
内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场三层3028号 |
内蒙古 |
杯子 |
/ |
/ |
2019.2.27 |
大肠菌群 |
大肠菌群/检出/不得检出 |
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4 |
/ |
/ |
张立（赤峰市万达广场张口福包子铺 |
内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场三层3028号 |
内蒙古 |
勺子 |
/ |
/ |
2019.2.27 |
大肠菌群 |
大肠菌群/检出/不得检出 |
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食品监督抽检产品合格信息表
(声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号)
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序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位所在省份 |
食品名称 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
所检项目 |
备注 |
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1 |
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/ |
（陈小龙）红山区伊特对夹店 |
内蒙古 |
精肉 |
/ |
2019.2.25 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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2 |
/ |
/ |
（陈小龙）红山区伊特对夹店 |
内蒙古 |
普通肉 |
/ |
2019.2.25 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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3 |
/ |
/ |
宋顺达（赤峰市满颐圆春饼店） |
内蒙古 |
烤鸭 |
/ |
2019.2.25 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
|
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4 |
/ |
/ |
宋顺达（赤峰市满颐圆春饼店） |
内蒙古 |
肖叔熏肉 |
/ |
2019.2.25 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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5 |
/ |
/ |
宋顺达（赤峰市满颐圆春饼店） |
内蒙古 |
老妈酱肘子 |
/ |
2019.2.25 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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6 |
/ |
/ |
赤峰辽河大酒店餐饮有限公司新城分公司 |
内蒙古 |
酱炉肉 |
/ |
2019.2.24 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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7 |
/ |
/ |
赤峰福长新餐饮管理有限公司 |
内蒙古 |
酱牛肉 |
/ |
2019.2.26 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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8 |
/ |
/ |
赤峰福长新餐饮管理有限公司 |
内蒙古 |
酸辣汁肘花 |
/ |
2019.2.26 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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9 |
/ |
/ |
于翠华（松山区小天厨餐馆） |
内蒙古 |
酱牛肉 |
/ |
2019.2.26 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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10 |
/ |
/ |
姜双（松山区一亩地妈妈菜馆） |
内蒙古 |
红烧肉 |
/ |
2019.2.27 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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11 |
/ |
/ |
姜双（松山区一亩地妈妈菜馆） |
内蒙古 |
牛板筋 |
/ |
2019.2.27 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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12 |
/ |
/ |
姜双（松山区一亩地妈妈菜馆） |
内蒙古 |
鸡块 |
/ |
2019.2.27 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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13 |
/ |
/ |
刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） |
内蒙古 |
酱牛肉 |
/ |
2019.3.3 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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14 |
/ |
/ |
刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） |
内蒙古 |
猪舌 |
/ |
2019.3.3 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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15 |
/ |
/ |
刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） |
内蒙古 |
肉灌肠 |
/ |
2019.3.3 |
铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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16 |
/ |
/ |
辛迎禄（红山区慧雨西餐店） |
内蒙古 |
调料碗 |
/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
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17 |
/ |
/ |
辛迎禄（红山区慧雨西餐店） |
内蒙古 |
水杯 |
/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
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18 |
/ |
/ |
霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） |
内蒙古 |
扎碟 |
/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
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19 |
/ |
/ |
霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） |
内蒙古 |
水杯 |
/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
|
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20 |
/ |
/ |
霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） |
内蒙古 |
小勺 |
/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
|
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21 |
/ |
/ |
霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） |
内蒙古 |
小碗 |
/ |
2019.3.4 |
大肠菌群 |
|
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22 |
/ |
/ |
陈小龙（红山区米克排骨饭店） |
内蒙古 |
杯子 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
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23 |
/ |
/ |
陈小龙（红山区米克排骨饭店） |
内蒙古 |
碗 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
|
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24 |
/ |
/ |
陈小龙（红山区米克排骨饭店） |
内蒙古 |
勺子 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
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25 |
/ |
/ |
温岩（红山区广源麦客休闲餐厅） |
内蒙古 |
白磁杯 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
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26 |
/ |
/ |
温岩（红山区广源麦客休闲餐厅） |
内蒙古 |
沙冰杯 |
/ |
2019.2.28 |
大肠菌群 |
|
