根据《2016年贵州省食品安全抽检计划实施方案》，贵州省食品药品监督管理局本次抽检了719批次焙烤食品。其中，抽样检验项目合格样品695批次，不合格样品24批次。现公告如下：
一、不合格食品所涉及的标称生产单位、食品和不合格指标为：标称贵定县葡萄树蛋糕坊生产的叉烧月饼、伍仁月饼检出过氧化值超标;标称天柱县意隆食品加工店生产的芒果味月饼、葡萄味月饼检出苯甲酸及其钠盐;标称黎平县顾家月饼生产的豆沙味月饼检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标;标称施秉县周黔珍月饼加工店生产的洗沙月饼，标称红果朱师傅糕点坊生产的火腿月饼检出菌落总数超标;标称贵州安顺香源新兴食品有限公司生产的黑洗沙麻饼检出菌落总数超标、霉菌超标;标称汇川区饥宝宝食品厂生产的广式核桃味月饼、广式月饼(草莓味)、老式月饼(莲蓉)，标称松桃双江食品加工厂生产的伍仁月饼、凤梨味月饼、火腿月饼，标称石阡县上海周记蛋糕店生产水果味月饼，标称贵阳高新惠诚食品有限公司生产的火腿荞饼检出铝的残留量(干样品，以Al计)超标;标称思南县喜悦佳庆糕点饼屋生产的月饼(水蜜桃味)检出霉菌超标;标称邓丽霞(个体)生产的伍仁月饼检出山梨酸超标;标称安顺市西秀区西山食品厂生产的伍仁月饼检出酸价(以脂肪计)超标;标称晴隆县刘记月饼厂生产的月饼检出酸价(以脂肪计)超标，检出糖精钠;标称铜仁市万客隆天天见商贸有限公司生产的月饼(草莓味)、月饼(凤梨味)，标称修文县久长镇自强食品厂生产的水蜜桃味月饼(广式)检出脱氢乙酸超标、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标;标称开阳县红群西饼屋生产的月饼(草莓味)检出脱氢乙酸超标。
二、对上述抽检中发现的不合格食品，贵州省食品药品监督管理局要求生产单位所在地贵阳市、遵义市、六盘水、安顺市、毕节市、铜仁市、黔东南州、黔南州、黔西南州食品药品监督管理局按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责令生产单位及时采取下架、召回等措施。贵州省食品药品监督管理局要求上述市食品监管部门对生产不合格食品的单位立案调查，查明生产不合格食品的批次、数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险。
特别提示消费者，在购买到或在市场上发现公告所涉不合格食品时，请拨打12331热线电话进行投诉或举报。
特此公告。
附件：
产品不合格信息
食品抽检不合格-20161017-焙烤食品
产品合格信息
食品抽检合格-20161017-焙烤食品
贵州省食品药品监督管理局
2016年10月17日
“小贴士”
一、菌落总数、霉菌
菌落总数。霉菌是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数、霉菌超标，说明个别生产单位可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与食品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
二、铝的残留量(干样品，以Al计)
造成不合格的原因可能是生产单位为追求口感、外观质量，超量添加膨松剂导致。
三、脱氢乙酸、苯甲酸及其钠盐、山梨酸、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
造成不合格的原因可能是生产单位为了食品防腐，延长食品保质期或者弥补食品生产过程卫生条件不佳超量使用了防腐剂。
四、糖精钠
造成不合格的原因可能是生产单位为降低成本，同时增加食品的口感，在食品中添加糖精钠甜味剂来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。
五、酸价(以脂肪计)
造成不合格的原因可能是生产单位未严格按照生产工艺控制进行生产，贮存温度较高，贮存时间较长。
六、过氧化值(以脂肪计)
造成不合格的原因可能是生产单位使用的食用植物油储存时间过长或环境温度过高引起，或者加工工艺不当导致。
