2016年8月21日至9月20日，甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的26大类5726批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：
一、总体情况：
2016年8月21日至9月20日共抽检监测5726批次样品,其中合格5615批次，不合格111批次，样品不合格率1.94%。
二、监督抽检结果分析
(一)各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看，本月所抽检的粮食加工品、肉制品、乳制品、饮料、酒类、薯类和膨化食品等食品安全状况良好，合格率为100%。通过对抽检数据的分析，我省此次抽检的食品中，餐饮食品、淀粉及淀粉制品、糕点检出不合格率较高，不合格率分别为7.91%、6.56%、5.34%。(详见下表)
各类食品监督抽检情况
|
序号 |
食品类别1 |
监督抽检样品 总量2（批次） |
不合格样品 数量3（批次） |
不合格率4 |
备注 |
|
1 |
粮食加工品 |
25 |
0 |
0% |
? |
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
131 |
1 |
0.76% |
? |
|
3 |
调味品 |
71 |
2 |
2.82% |
? |
|
4 |
肉制品 |
74 |
0 |
0% |
? |
|
5 |
乳制品 |
84 |
0 |
0% |
? |
|
6 |
饮料 |
44 |
0 |
0% |
? |
|
7 |
方便食品 |
3 |
0 |
0% |
? |
|
8 |
饼干 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
9 |
罐头 |
12 |
0 |
0% |
? |
|
10 |
冷冻饮品 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
11 |
速冻食品 |
1 |
0 |
0% |
? |
|
12 |
薯类和膨化食品 |
73 |
0 |
0% |
? |
|
13 |
糖果制品 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
14 |
茶叶及相关制品 |
2 |
0 |
0% |
? |
|
15 |
酒类 |
75 |
0 |
0% |
? |
|
16 |
蔬菜制品 |
11 |
2 |
18.18% |
? |
|
17 |
水果制品 |
13 |
7 |
53.85% |
? |
|
18 |
炒货食品及坚果制品 |
1 |
0 |
0% |
? |
|
19 |
蛋制品 |
1 |
0 |
0% |
? |
|
20 |
可可及焙烤咖啡产品 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
21 |
食糖 |
5 |
0 |
0% |
? |
|
22 |
水产制品 |
2 |
0 |
0% |
? |
|
23 |
淀粉及淀粉制品 |
61 |
4 |
6.56% |
? |
|
24 |
糕点 |
131 |
7 |
5.34% |
? |
|
25 |
豆制品 |
4 |
0 |
0% |
? |
|
26 |
蜂产品 |
1 |
0 |
0% |
? |
|
27 |
保健食品 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
28 |
特殊医学用途配方食品 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
29 |
婴幼儿配方食品 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
30 |
特殊膳食食品 |
0 |
0 |
/ |
? |
|
31 |
餐饮食品 |
759 |
60 |
7.91% |
? |
|
32 |
食用农产品 |
4127 |
28 |
0.68% |
? |
|
33 |
食品添加剂 |
15 |
0 |
0% |
? |
|
34 |
其他5（请在备注标注类别） |
0 |
0 |
/ |
? |
|
合 计 |
5726 |
111 |
1.94% |
? | |
(二)各环节抽检情况。生产环节共抽检样品68批次，其中不合格样品3批次，不合格率4.41%;流通环节共抽检样品4937批次，其中不合格76批次，不合格率1.54%;餐饮环节共抽检样品721批次，其中不合格样品32批次，不合格率4.44%。
三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
(一)2016年9月份抽检食品主要不合格项目(详见下表)
食品安全监督抽检监测不合格项目分布表
|
食品品种 |
不合格项 |
|
食用油、油脂及其制品 |
苯并[a]芘(1) |
|
调味品 |
山梨酸(1),柠檬黄(1),苯甲酸(1),防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和(2) |
|
蔬菜制品 |
二氧化硫(2) |
|
水果制品 |
二氧化硫残留量(7) |
|
淀粉及淀粉制品 |
苋菜红(2),日落黄(2),铝的残留量（以干基计）(2),亮蓝(2),柠檬黄(2) |
|
糕点 |
苋菜红(1),柠檬黄(5),日落黄(1),酸价(2) |
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餐饮食品 |
大肠菌群(2),柠檬黄(3),硼砂（以硼计(1),菌落总数(4),铝的残留量（以干基计）(3),苯甲酸(1) |
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食用农产品 |
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(2),联苯菊酯(2),恩诺沙星(2),铬(1),腐霉利(4),毒死蜱(16),环丙沙星(2),氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(1) |
|
现制现售食品 |
胭脂红(2),柠檬黄(8),菌落总数(12),日落黄(1),硼砂（以硼计)(4),霉菌计数(1),铝的残留量（以干基计）(16),苋菜红(1),亮蓝(1),硼砂（以硼计(2),二氧化硫(1),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）(5) |
(二)主要不合格项目危害分析：
1、铝的残留量：明矾(硫酸铝钾)是传统的食品改良剂和膨松剂。超范围或超量使用会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢,导致功能紊乱,可诱发老年性痴呆。
2、柠檬黄：合成色素GB5009.35-2003《食品中合成着色剂测定方法》中规定了7种着色剂，包括新红、柠檬黄、日落黄、胭脂红、赤藓红、亮蓝和苋菜红。合成色素没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，合成色素中的偶氮类化合物积累体内具有致癌作用或引起肿瘤，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。造成重金属超标。
四、不合格原因分析
(一)超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂(苯甲酸、山梨酸)、增色剂(柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠)为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。
(二)农药残留、兽药残留超过标准限量。农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于水果、蔬菜等食用农产品中，进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。养殖环节用药不当是产生兽药残留的最主要原因。长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。
