中国质量新闻网消息 2015年寒假前，济南市食品药品监督管理局与市教育局从监管部门监管责任、校方首负责任、食堂经营方主体责任三方面，联合对全市范围内的大、中、小学校和幼儿园的学校食堂食品安全情况进行了第四季度的督导检查。督查采取不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式，每个县（市）区随机抽查5家学校食堂，全市共55家。
本次督查了55家学校食堂，其中，最高分106.5分（含10分加分项），最低分70.5分。90分以上（含90分）40家，80分以上（含80分）12家，70分以上（含70分）3家。从各县（市）区平均得分来看，历下区95.8分，市中区91.9分，槐荫92.4分，天桥92.7分，历城90.4分，长清90.8分，高新89.1分，章丘88.4分，平阴91分，济阳91.6分，商河93.2分。全市总平均分为91.6分。
督查发现的问题：
一是监管责任落实尚需强化。个别县（市）区教育主管部门对学校食品安全工作重视程度有待加强，应积极履行行政管理职责；个别县（市）区食品药品监管部门对学校食堂食品安全的监管重检查轻落实，未能很好地对前期检查提出的整改意见落实情况进行跟踪检查。
二是校长首负责任落实有待加强。个别学校校长负责制落实不到位，存在许可证件上的法定代表人（或负责人）与实际不符、未成立食品安全管理机构等问题；个别学校食品安全自查制度落实不到位，存在自查发现的问题针对性不强、无整改记录等问题；个别学校校务会对食品安全问题进行专题研究的专题报告、会议记录缺失；个别学校主要负责人检查学校食堂食品安全情况无记录或记录不全。
三是食堂经营方主体责任落实仍有缺陷。通过检查发现，卫生有死角、场所布局不合理、设施设备不能满足正常需要、人员管理不到位、索证索票和进货查验制度落实不到位、未严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》和食品添加剂管理不规范等问题依然存在，个别学校食堂违反《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条的规定，从校外采购散装肉馅使用。
下一步，各县（市）区食品药品监管部门将积极与教育部门沟通协调，共同组织对本辖区内已经督查过的学校食堂进行“回头查”，重点检查发现问题的整改落实情况，仍未整改的依法严肃查处，问题严重的约谈学校主要责任人，督促及时整改，消除食品安全隐患。
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县（市）区 |
被查单位 |
得分 |
发现问题 |
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历 下 (95.8) |
山东大学千佛山校区第二食堂 |
96.5+10 |
1、学校自查发现问题后的整改记录不全；2、食品留样记录不规范。 |
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山东师范大学附属小学 |
96.5+5 |
1、灭蝇灯未及时更换；2、食品留样记录不规范。 |
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历下区紫苑幼儿园 |
97.5 |
1、食品留样不规范。 |
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济南市历下区大风车紫御东郡幼儿园 |
87 |
1、学校自查发现问题后的整改记录不详细；2、卫生有死角；3、个人物品与公用物品混放；4、主食仓库内存放工用具；5、食品及食品原料摆放杂乱。 |
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山东师范大学南苑餐厅 |
86.5 |
1、卫生较差，垃圾随意堆放；2、无餐具保洁橱；3、食品留样记录不规范；4、冰柜内食品混放、杂乱；5、食品原料存放不规范；6、《餐饮服务食品安全操作规范》落实不到位。 |
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市 中 （91.9） |
省委机关第二幼儿园 |
95 |
1、使用非本食堂加工的散装肉馅。 |
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山东省实验幼儿园南校区 |
93 |
1、自查发现问题后的整改记录不完善；2、餐具消毒不彻底；3、部分工用具标识不清。 |
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山东财经大学舜耕二食堂 |
88+5 |
1、校长首负责任落实不到位；2、卫生有死角；3、发现“三无”食品。 |
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济南特殊教育中心 |
91 |
1、索证索票不全；2、食品留样不规范；3、《餐饮服务食品安全操作规范》落实不到位。 |
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济南市泺源学校 |
87.5 |
1、专职食品安全管理员无培训证。 |
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槐 荫 （92.4） |
济南市槐荫区美里湖中心幼儿园 |
92.5+5 |
1、场所布局不合理；2、备餐预进间未专间专用。 |
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槐荫区演马佳苑幼儿园 |
95 |
1、场所布局不合理；2、食品留样不规范。 |
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济南市汇英小学 |
87.5+5 |
1、卫生有死角；2、场所布局不合理；3、食品留样不规范；4、消毒设施数量不能满足正常需要；5、操作间内私人物品随意摆放。 |
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槐荫区金倬幼儿园 |
86+5 |
1、自查发现问题后的整改记录不全；2、场所布局不合理；3、备餐间未专间专用；4、索证索票不规范；5、食品留样不全；6、使用非本食堂加工的散装肉馅。 |
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济南市兴济小学 |
86 |
1、自查发现问题后的整改记录不全；2、卫生环境差；3、场所布局不合理；4、部分必需的设施设备陈旧老化；5、食品仓库内物品摆放杂乱；6、使用非本食堂加工的散装肉馅。 |
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天 桥 （92.7） |
天桥区幼教中心实验幼儿园 |
96 |
1、无餐具保洁橱；2、场所布局不合理。 |
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大桥镇第一中学 |
96 |
1、场所布局不合理；2、下水道网眼过大。 |
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天桥区福苑幼儿园 |
95 |
1、卫生有死角；2、清洗水池未及时维护；3、场所布局不合理。 |
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济南市体育运动学校 |
92.5 |
1、卫生有死角；2、下水道网眼过大；3、索证索票制度落实不到位。 |
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山东交通干部学校 |
84 |
1、超范围经营凉菜；2、卫生有死角；3、下水道网眼过大；4、调料盒等工用具不规范、标识不清。 |
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历 城 （90.4） |
山东省济南第一中学 |
97.5+5 |
1、餐饮具消毒记录不全；2、下水道网眼过大。 |
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山东省济南第十八中学 |
95 |
1、场所布局不合理；2、未配备食品中心温度计。 |
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历城区全福街道办事处欢乐童年幼儿园 |
93 |
1、园长亲自检查食堂食品安全工作的检查记录不全；2、卫生有死角；3、场所布局不合理。 |
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济南市升辉幼儿园分园 |
89.5 |
1、学校未召开专题会议研究食品安全问题；2、卫生有死角；3、场所布局不合理；4、餐具保洁橱内放置杂物。 |
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济南市世纪英华实验学校 |
72 |
1、校务会未对食品安全问题进行专题研究；2、无学校主要负责人对食堂食品安全的检查记录；3、卫生有死角；4、未配备食品中心温度计；5、无专职食品安全管理员任命文件。 |
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长 清 （90.8） |
山东师范大学饮食服务中心长清校区餐厅 |
96 |
1、卫生有死角；2、物品摆放杂乱。 |
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济南市长清区小天使幼儿园 |
95 |
1、卫生有死角；2、场所布局不合理；3、个别设施设备陈旧老化。 |
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济南市长清第七中学（北校区） |
94 |
1、卫生有死角；2、场所布局不合理；3、索证索票制度落实不到位。 |
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济南市长清区月庄中学 |
91.5 |
1、校长首负责任落实不到位；2、下水道网眼过大；3、无食品中心温度计。 |
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山东师范大学长清校区第二食堂 |
77.5 |
1、食堂内外卫生环境差；2、部分必需的设施设备不能满足正常需要；3、下水道网眼过大；4、无专职食品安全管理员培训证。 |
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高 新 （89.1） |
济南七色阳光幼儿园 |
97.5 |
1、食品留样不规范。 |
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济南伊顿幼儿园 |
94 |
1、无密闭保洁橱；2、个别工用具未及时维修、更换；3、食品添加剂管理不规范。 |
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济南三优开智婴幼园 |
92.5 |
1、部分工用具标识不清；2、冰箱内熟食存放不规范；3、垃圾桶不密闭；4、食品留样不规范。 |
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济南高新区贤文幼儿园 |
91 |
1、卫生有死角；2、食品原料存放不规范；3、无垃圾收纳设施；4、食品添加剂管理不规范。 |
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山东现代职业学院悯农餐厅 |
70.5 |
1、食品安全自查与整改无针对性；2、卫生环境差；3、操作间内物品摆放杂乱；4、餐具清洗消毒不彻底；5、食品及原料存放不规范；6、食品留样不规范；7、《餐饮服务食品安全操作规范》落实不到位；8、从业人员培训不规范。 |
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章 丘 （88.4） |
章丘市龙山街道办事处中心幼儿园 |
90 |
1、部分餐具清洗消毒不彻底；2、食品添加剂管理不规范；3、食品留样记录不全；4、无从业人员培训记录。 |
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章丘市道通学校 |
90 |
1、卫生有死角；2、面点间下水道无防鼠设施；3、部分工用具标识不清；4、餐具清洗不规范，消毒不彻底；5、索证索票不规范。 |
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章丘市绣水中学食堂 |
89 |
1、卫生有死角，外环境较差；2、场所布局不合理；3、从业人员培训记录不全；4、《餐饮服务食品安全操作规范》落实不到位。 |
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山东财经大学圣井校区 |
82+5 |
1、食品原料存放不规范；2、发现变质食品；3、食品添加剂管理不规范。 |
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章丘市龙山小学食堂 |
86 |
1、卫生有死角；2、场所布局不合理；3、食品留样不全；4、从业人员培训记录不全；5、个别设施设备未及时维护；6、《餐饮服务食品安全操作规范》落实不到位。 |
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平 阴 （91） |
平阴县榆山街道中心幼儿园 |
96 |
1、场所布局不合理；2、下水道网眼过大。 |
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平阴县东阿镇小学中心校（平阴县少岱小学）食堂 |
95 |
1、食品安全自查材料填写不规范；2、下水道网眼过大；3、卫生有死角。 |
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平阴县东阿镇中心幼儿园 |
92.5 |
1、场所布局不合理；2、索证索票制度落实不到位。 |
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平阴县特殊教育学校 |
86 |
1、专职食品安全管理员的培训证过期；2、《餐饮服务食品安全操作规范》落实不到位。 |
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平阴县东阿中学 |
85.5 |
1、校长首负责任落实不到位；2、无食品安全管理员任命文件；3、《餐饮服务食品安全操作规范》落实不到位。 |
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济 阳 （91.6） |
山东省济北中学一号餐厅 |
94 |
1、场所布局不合理；2、散装食品、原料存放不规范；3、工作人员个人物品乱放；4、食品留样不规范。 |
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济阳县第一中学二楼食堂 |
92.5 |
1、卫生有死角；2、场所布局不合理；3、食品原料存放不规范；4、消毒设施数量不能满足正常需要。 |
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济阳县创新中学一号食堂 |
92.5 |
1、卫生有死角，地面积水多；2、散装食品原料存放不规范；3、索证索票不规范。 |
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济阳县回河镇中心小学食堂 |
90 |
1、卫生有死角，部分设施设备积垢多；2、场所布局不合理；3、无专用食品留样柜，食品留样不规范；4、食品及食品原料贮存不规范。 |
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济阳曲堤镇中学食堂 |
89 |
1、卫生有死角，物品摆放杂乱；2、场所布局不合理；3、餐具保洁橱数量少，不能满足正常需要； 4、索证索票、进货查验制度落实不到位；5、食品原料存放不规范。 |
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商 河 （93.2） |
商河县实验幼儿园 |
97.5 |
1、食品留样不规范。 |
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商河县职业中专 |
95 |
1、部分工用具标识不清；2、挡鼠板高度不达标。 |
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商河县沙河中学食堂 |
92.5 |
1、部分工用具标识不清；2、下水道口无防鼠设施；3、食品留样不规范；4、食品原料存放不规范。 |
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商河孙集中学食堂 |
91 |
1、食品原料存放不规范；2、下水道口无防鼠设施；3、食品添加剂公示不规范；4、食品及原料存放不规范。 |
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商河龙桑寺中心食堂 |
90 |
1、卫生有死角；2、下水道无防鼠设施；3、个别对外通道无挡鼠板；4、餐具保洁橱内放置个人物品； 5、进货查验落实不完善；6、使用非本食堂加工的散装肉馅。 |
